小春日和のうららかな今日。

観光客であふれるひがし茶屋街の金澤寿しさんをお尋ねしました。

金沢おでんで有名な「カニ面」をお寿司で体験します。

ひとり１杯の香箱ガニを前に、先生から解体（笑）のご指導を受けます。

　　これはお見事！かなりの腕をお持ちです。

解体作業を始めること約1時間。

別に用意された紅ズワイの甲羅に詰まった酢飯にばらした中身を散らします。

美しいですね。丁寧に解体するとかなりの身が取れます。

お味もボリュームも大満足の仕上がりです。

貴重な体験でした。

勿論、参加者全員、おいしくいただきました！！

馬場校下町民広場